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  • 최근 해먹은것들 [44]






  • 안녕하세요
    현직대머리 요리사입니다.






    직원식으로 만들어서 다들 맛있게 드셔주셔서 감사했네요.
    순서대로
    짜파게티 둥지냉면 피자 맥앤치즈 참치 타코

    모든 음식은 도우까지 수제반죽을 원칙으로 하고있습니다.
    참치는 바다상인이라는 싸이트에서 블럭으로 주문하여 해체하였습니다.
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  • 타코 엄청 맛나보임 핡
  • 정통으로 하다가 아무도 안먹어서 한국식 퓨전으로 바꿨어요 ㅎㅎ
  • ㅊㅊ
  • 저도 ㅊㅊ
  • ㅊㅊ 냉면에 오이는 빼야죠 오이 꺼졍
  • 오이는 쓸모없는 생물체
  • 피맥하고싶다..
  • 흐 피맥 좋저
  • 마싯겟당..ㅎㅎ
  • 같이먹어요~
  • 어흑 한입만요~
  • 영종도 오시면 대접할게요
  • 진짜 가는 사람 생깁니다 그러다 ㅋㅋ
  • 다른가게 할때도 오신분들 많으셧어요 ㅎㅎ
  • 정녕 짜파게티인가요!!!

    짜장면인줄 알고 스샷 내렸는데 와!
  • 넵 짜파게티인데 만들고보니 짜파게티의 면만 사용했네요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 역시 훌륭하십니다 ㅎ 요즘 타코에 살짝 꽂혀있어서인지 타코가 맛나보이네요!!
  • 오오 후니님 오랜만이에요
  • 와 부럽습니다....
  • 드시러오세요 ㅎㅎ
  • 퀄리티보소.........
  • 과찬의말씀 감사합니다
  • ㅊㅊ
  • 저도 ㅊㅊ
  • 일단은 먹어 보고싶다 퀄리티 굿입니다
  • 영종도 오실일 있으시면 드시러오세요
  • 영종도에서 장사하시는건가요? 이글 때문에 태평양고래잦님 올린글 검색 해봤는데... 글이 뜨문 뜨문 올라오시길래요 가게 하시면 위치좀 쪽지 주세요 시간 될때 한번 갈라구요
  • ㄴ 인천 중구 하늘별빛로65번길8-11 메이채프라자 304호 타코앤데킬라 입니다 오셔서 대머리요리사에게 짱공이라고 외처주세요
  • 대머리요리사에게 짱공 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 빨간맛~
  • 궁금해허니
  • 고래잦님 음식은 맛나보여요
  • 어우 감사합니다
  • 음식들이 맛나보입니다~~~
    참, 회 썰때 팁 같은거 있나요??
    칼은 죽은소에서 몇천원 주고 산 칼을 이냥저냥 갈아서 사용하는데요
    (칼등은 비닐치기용으로 톱날모양 이구요)
    생선이 얇게 잘 안썰리는 거 같아요 ㅜㅜ;;
    낚시 운이 그런대로 있는 편이라 가끔씩 썰어먹긴하는데
    횟집에서 보는 모양이랑은 차이가 있어서요....
    물론 제손이 똥손인게 큽니다~~ 연습밖에 답이 없는건가요 ㅡㅡ??
  • 아무리 연습하셔도 제대로 배우시지않은 상태에서 연습만하시면 안좋은습관만 들기때문에 역효과 입니다. 영상으로 배우는것도 한계가 잇구요. 요리사가 아니시니 그냥 타엽하시는게 좋을듯해요 ㅎㅎ

    그리고 칼같은경우 죽은소에서 사셔도 연마(칼가는것)만 잘하셔도 가정에서 쓰시기엔 문제없으나 메탈의 강도가 약하여 쉽게 휘거나 부러집니다. 물론 좋은칼도 칼끝은 아주 작은충격에도 우그러지니 주의하셔야합니다.

    낚시좋아하셔서 가끔 회를 직접썰어드신다면 4만원대의 사시미칼, 이만원대의 백로 오로시바(광어 우럭같은놈은 필요없지만 좀 큰놈들은 오로시바로 작업하시는게 편해요(포를뜨는작업할때)), 그리고 마지막으로 만원도 안하는 대바(생선의 대가리와 지느러미를 치는용도) 이 세가지만 장만하셔서 연마만 잘하시면 평생 쓰셔도 될듯합니다.

    연마작업은 유튜브 보시고 배우셔도 아무지장없구요 연마스톤(숯돌) 막돌 500방 2000방 정도시면 충분할듯합니다.

    저같은경우 직업상으로도 그렇고 뭔가 모으는 취미가 있는데 그중하나가 칼과 숯돌입니다. 다 합치면 500만원이 넘어갈듯한데 사시미같은경우 80만원 이상대구요 숯돌하나에 50만원이 넘습니다 . 물론 자기만족이니 일반인 아니 요리사분도 이정도칼과 돌은 절대 필요없습니다.
  • 한가지 팁을 드리자면 사시미칼은 절대 싱크대에 함부로 부딪혀서도 안됩니다. 스텐에 살짝만 부딪혀도 칼끝 우그러집니다. 0.1mm정도의 손상이있어도 막썰기할때는 칼끝때메 살 다 날라갑니다.

    칼은 항시 소중이 다루시고 항상 연마하시길 추천드립니다.
    그리고 조심조심 다치지않게 사용하세요
  • 감사 인사가 너무 늦어붓네요 ㅜㅜ
    답변 감사합니다~~
    칼을 전천후로 쓰다보니 ㅠㅠ;;;;
    가끔 통발 쓸때 바닥에 고등어 놓고 막 썰고....
    물고기 잡으면 칼등으로 비닐치고~
    구이용이나 탕용으로도 손질, 회뜨는 용도로도....
    단 한자루 가지고 사용할때마다 또는 사용후에 갈아서 하다보니.....
    포 뜨는 용도로 한개 마련을 해야 할거 같네요~~~
    즐거운 하루 되십시요~~~
  • 역시 요리사 분이라 다르시군요..츄릅~~~
  • 감사합니다 ㅊㅊ
  • 직원들 행복하겠어요~^^ 뚝딱 순식간에 만드시는 것 같은데 정말 퀄러티 쩔어 보입니다.
  • 우왕굿
  • 인천주민인데 갈일 생기면 가서 자라나라머리..가 아니라 짱공 외치겠읍니다
  • 자라나라 머리머리 외치시면 퇴장조치 하겟습니다 ㅋㅋㅋ
    농담이구요 언제든지 편하게 오셔용
  • 자라나라 머리머리 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
  • 관리자
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  • 안녕세상아
  • 계급
  • 글쓰기가능